Referente: Cuni Angelica Enologo: Cantoni Sergio Agronomo: Cattaneo Giovanna   L'azienda agricola Il Cipresso è situata al centro di una splendida conca naturale nel comune di Scanzorosciate culla del famoso Moscato di Scanzo. I vigneti aziendali sono riuniti attorno alla splendida villa seicentesca che funge anche da centro aziendale. Con una riuscita mescolanza di tradizione e modernità all'interno della villa sono stati ricavati gli spazi per l'appassimento delle uve, per la pigiatura delle stesse, per la vinificazione e l'invecchiamento. Con la stessa capacità si sono ricavati i locali per la degustazione e per l'affinamento dei vini in bottiglia. Dai vigneti aziendali, di circa 4 ettari, vengono ricavate tutte le denominazioni di origine controllata della bergamasca, dal Valcalepio bianco al Valcalepio rosso e rosso riserva , al Moscato di Scanzo. All'interno dell'azienda si può ammirare uno dei vigneti che hanno contribuito alla rinascita del famoso passito rosso, uno splendido impianto a rittochino che risale a 25 anni fa che stupisce ancora oggi per l'ardita geografia. Grande attenzione viene posta alla conduzione dei vigneti, alla limitazione della produzione a ceppo, alla corretta vinificazione ed al corretto affinamento dei vini in modo da esaltarne al massimo la tipicità e la bevibilità. Notevole impegno si è posto nella progettazione e realizzazione del moderno impianto di appassimento a temperatura e umidità controllata, tutto al fine di mantenere gli aromi primari e portarli ai sensi dei consumatori nelle migliori condizioni possibili. Un ultimo cenno alle confezioni nelle quali si respira quel mix di modernità e tradizione che rappresentano uno dei punti qualificanti di questa azienda giovane come impegno ma dalle radici profondamente avvinte nella tipicità e nella tradizione.