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polpette di baccalà

01 novembre 2017

polpette di baccalà
Secondi Pesce
Preparazione

Preparazione

Lessare le patate in acqua bollente salata, una volta scolate fatele raffreddare.
Sciacquare sotto acqua fredda il filetto di baccalà e tamponarlo con della carta assorbente.Togliere tutte le lische con una pinzetta.

Tagliare il filetto a listarelle fini (togliendo la pelle) e metterlo in una ciotola. Aggiungere il prezzemolo, le patate schiacciate, l'uovo e l’aglio. Aggiungere il pangrattato necessario a raggiungere la giusta consistenza, non deve essere troppo dura.

Formare delle piccole polpette e disporle in una teglia con carta forno. Con l’olio cercare di ungere le polpette su tutta la loro superficie. Bagna il pane in poco latte, strizzalo e aggiungilo al baccalà. Impastare il tutto in un composto omogeneo.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Ideale

Ideale

con MELARDO Valcalepio Bianco Doc

Tempo di cottura

Tempo di preparazione

50 minuti

Ingredienti

Ingredienti

6 persone

- 300 gr baccalà già bagnato e dissalato
- 2 patate
- 1 uovo
- 1/2 spicchio di aglio
- 4 fette di pane senza crosta
- 1 bicchiere di latte

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