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CROSTATA CON CREMA DI LIMONI

01 aprile 2018

CROSTATA CON CREMA DI LIMONI
Dolci
Preparazione

Preparazione

Iniziare preparando la frolla disponendo a fontana sul tagliere la farina e lo zucchero. Formare un foro al centro e tagliare il burro a cubetti. Inserire nella fontana i sei tuorli, il sale e aggiungere un trito fine di aghi di rosmarino. Iniziare ad impastare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e lasciarla riposare per almeno mezz’ora in frigorifero ricoperta con della pellicola trasparente.

Dopo aver steso la pasta e aver formato un cerchio, disporla nella teglia leggermente imburrata e con la pasta avanzata formare il bordo. Infornare la torta a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e far raffreddare.

Nel frattempo scaldare il latte a fuoco basso senza farlo bollire e in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la maizena e unire la scorza di limone e il succo. Versare a filo il latte e mescolare continuamente.

Fare addensare il composto rimettendolo sul fuoco e mescolare. Appena inizia ad addensare, far raffreddare velocemente. Una volta raffreddato, mischiare nuovamente il composto e unirlo alla torta. Servire con una spolverata di zucchero a velo e un rametto di rosmarino.

Ideale

Ideale

con ALBERICO Spumante Dolce Rosso

Tempo di cottura

Tempo di preparazione

50 minuti

Ingredienti

Ingredienti

per 8 persone

Per la frolla:
- 500 gr farina integrale
- 250 gr burro
- 6 tuorli
- 200 gr zucchero integrale di canna
- 3 pizzichi di sale

Per la crema:
- 4-5 rametti di rosmarino
- 500 ml latte
- 8 tuorli
- 200 gr zucchero
- 5 cucchiai di amido di mais
- 4 limoni

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